O território
A serra faz o café.
Nascente do São Francisco, escarpa da Casca d'Anta, estrada de terra vermelha. É onde a lavoura fica desde 2008 — e é isso que a xícara mostra.
Quarenta anos de café, dezoito na Canastra
A família Boaventura plantou o primeiro pé em 1985, em Patrocínio, no Chapadão de Ferro. Cerrado mineiro, não Canastra: foi ali que Conceição e Belchior começaram, num sítio pequeno.
A Serra da Canastra veio em 2008, na procura por um terroir mais alto. Dias quentes, noites frias, maturação lenta — é de lá que sai o café desta loja.
Da torra clara à escura
Torra mais clara guarda a fruta e a acidez do grão; mais escura traz corpo, cacau e amargor. Nenhuma das duas é melhor — são xícaras diferentes, e a serra dá conta das duas.
As variedades da Canastra
- Araras
- Caturra 2SL
- Paraíso
- 2 de 5
Microlote Canastra
Torra clara-média · Corpo médio
- 3 de 5
Canastra Suave
Torra média · Corpo médio
- 5 de 5
Canastra Clássico
Torra escura · Corpo intenso
- 5 de 5
Canastra Canela
Torra escura · Corpo intenso
- 5 de 5
Néctar de Minas
Torra escura · Corpo intenso
A torra
Em lotes pequenos, sob demanda
Torramos na terça e enviamos na quarta. Café torrado há três semanas já não é o mesmo café — por isso não mantemos estoque torrado parado.
Dá para conferir a origem.
O registro do produtor fica numa base do Cerrado Mineiro, mantida fora deste site.